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大米的營養價值

時間:2022-7-25 15:27 點擊:632次
中醫認為大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認為多食能令人“強身好顏色”。
  中醫認為大米性味甘平,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認為多食能令人“強身好顏色”。

  大米的營養價值

  1、谷維素

  大米中特有的成分谷維素,被稱為“美容素”,是植物行的黑色素抑制劑,性質溫和,無副作用。同時,還能降低毛細血管脆性,提高肌膚末梢血管循環機能作用,進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

  2、稻糠甾醇

  對肌膚具有很高的滲透性,能維持細胞的柔軟和濕潤,有效保持肌膚表面水分,還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

  3、淀粉

  大米約含百分之七十淀粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少,因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。

  4、蛋白質

  稻米中的蛋白質生物價與大豆相當,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的可消化性超過90%,因此大米蛋白質的營養價值高。

  5、維生素和無機鹽

  稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽,如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高,鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E,不僅有預防腳氣病的食療效果,對維持人體血糖平衡也有重要作用。

每100克大米營養素含量:

營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
熱量346.00(千卡)維生素B10.11(毫克)34.00(毫克)
蛋白質7.40(克)維生素B20.05(毫克)2.30(毫克)
脂肪0.80(克)維生素E0.46(毫克)1.70(毫克)
碳水化合物77.90(克)13.00(毫克)2.23(微克)
膳食纖維0.70(克)110.00(毫克)0.30(毫克)
煙酸1.90(毫克)103.00(毫克)1.29(毫克)
葉酸3.80(微克)3.80(毫克)  
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