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老醋花生怎么做?

時間:2014-3-4 21:49 點擊:990次
下酒小菜老醋花生不僅可降低血壓,減少膽固醇的堆積,更重要的是簡單易做、美味可口!
  下酒小菜老醋花生不僅可降低血壓,減少膽固醇的堆積,更重要的是簡單易做、美味可口!

  【準備原料】

  花生米、鎮江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。

  【做法】

  1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;

  2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開,加入1.5匙水淀粉汁煮至濃稠;

  3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁;

  4、等調味汁完全晾涼,取適量加入冷卻的花生米,撒上芫荽碎拌勻即可。


上圖為精品老醋花生

  【小貼士】

  1、冷鍋、冷油(油要少)小火炒花生米,不停翻炒至花生米有“啪啪”聲即可馬上關火,攤平在大盤里自動晾涼,否則花生米可能炒糊;

  2、炒好的花生米起鍋前可以噴入少許白酒,可使花生米更香脆;

  3、未用完的調味汁可以密封冰箱冷藏數天,但最好盡快吃完。

  4、調味料的味道可以按個人喜好調整,可以用筷子點一點嘗嘗,再決定是否需要調整;

  5、調味料、花生米都必須晾涼以后才拌,否則花生米就不脆了;

  6、同上,最好即拌即吃;

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