【準備原料】
花生米、鎮江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。
【做法】
1、冷鍋、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；
2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水淀粉汁煮至濃稠；
3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁；
4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
上圖為精品老醋花生
【小貼士】
1、冷鍋、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”聲即可馬上關火，攤平在大盤里自動晾涼，否則花生米可能炒糊；
2、炒好的花生米起鍋前可以噴入少許白酒，可使花生米更香脆；
3、未用完的調味汁可以密封冰箱冷藏數天，但最好盡快吃完。
4、調味料的味道可以按個人喜好調整，可以用筷子點一點嘗嘗，再決定是否需要調整；
5、調味料、花生米都必須晾涼以后才拌，否則花生米就不脆了；
6、同上，最好即拌即吃；
