向日葵葵花籽的起源
  

　　說起向日葵的歷史，我們禁不住要向北美的印第安人表示幾分敬意，是他們首先把野生的向日葵培植成種植植物。另外值得一提的是，宗教在向日葵的發展史上發揮了巨大的作用。

　　印第安人首先培植向日葵

　　大約公元前３０００年左右，北美大陸的印第安部落就在今天的美國亞利桑那州和新墨西哥把向日葵作為農作物來耕種。他們把野生的多花冠向日葵培植成單花冠向日葵。一些考古學家認為，向日葵成為種植植物的時間，甚至早于玉米。

　　在各個印第安部落，向日葵的用途各有不同，有些部落把葵花籽搗碎或磨碎，制作蛋糕和面包。有些部落則把葵花子與青豆、南瓜和玉米混在一起食用。也有的將葵花子當作零食吃。另一些部落則用葵花子榨油，用瓜子油做面包。

　　歐洲人發展了向日葵

　　大約在１６世紀，西班牙探險家將這種向日葵帶到了歐洲。很快，它在西歐得到廣泛種植，但主要用于觀賞。１７６９年，向日葵開始被用于榨油。到１８３０年，商人開始大規模生產葵花油。

　　俄羅斯東正教將每年的四月定為齋月，大部分油類不能食用，而葵花油則是新開發的食用油，因而不在禁用之列，這使其得以大行其道，開始進入人們的食譜。

　�。保故兰o早期，俄羅斯農民種植了２００萬英畝的向日葵。那時，向日葵主要分為兩種：油料向日葵和食用向日葵。政府也開始對向日葵進行研究。

　　向日葵回歸北美

　�。保故兰o晚期，俄羅斯的向日葵種子開始拿到美國引種。到１８８０年，美國一些種子公司的產品目錄上已出現了“俄羅斯大個子葵花子”廣告詞。這很可能是當時的俄羅斯移民將向日葵種子帶到了北美。

　　到７０年代后期，由于歐洲對葵花油的需求不斷增長，美國向日葵的種植面積超過了５００萬英畝。出于健康考慮，人們不愿意使用牛油等動物性油脂進行烹飪，因為其中的脂肪含量太高。俄羅斯的葵花油曾經在歐洲市場獨霸一方，但需求增長的速度太快，已使俄羅斯人無法滿足市場需要，這為美國向日葵產業的發展提供了一個難得的機會。

　　到今天，西歐國家仍是葵花油消費的集中地區，不過其自己的產量已基本能滿足需求，美國向歐洲出口的葵花油和油料葵花子，數量已微乎其微。