杏仁富含豐厚的硒（Se），每百克杏仁中硒的含量約為26~28微克。硒是一種人體和動物生命活動有必要的微量元素，研討標明：人體缺硒就會構成重要器官的機能失調，致使許多嚴峻疾病的發作。如：惡性腫瘤、心腦血管疾病等。硒被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”，對多種癌癥具有防止和醫治效果。依據查詢發現，硒攝取量缺乏，可誘發白血病、結腸癌、乳腺癌、男性皮膚癌等。如每天攝入200微克硒，即可防止上述癌癥。硒和其它抗癌藥物聯合運用，有助于進步抗癌效果，并且能減輕患者對放療、化療的毒副反應；硒對化療的心肌和肝、腎損傷，有顯著的醫治效果，可使醫治過程中呈現的多種副效果得到顯著改進。


　　硒是天然的解毒劑，硒作為帶負電荷的非金屬離子，在生命體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，構成一種蛋白質復合物，把能誘發癌變的有害金屬離子直接排出體外，或從膽汁排泄排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒的效果。

　　此外，硒還有增強人體免疫系統功用及抗衰老的效果，科學補硒與人體安康有直接關系。

　　硒對人體安康的效果可以概括為以下幾點：

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　�、薹乐慰松讲�、大骨節病及關節炎；

　�、邔α⒅亟饘僭�素，解毒排毒；⑧防治肝病和維護肝臟。

　　中國是國際上四十多個缺乏硒的國家之一，其中有百分之七十以上的地域的人群缺硒、少硒。中國微量元素與安康學會理事善于若木指出：“中國是一個缺硒大國，人體缺硒關系到億萬人民安康大事，咱們應當像補碘那樣抓好補硒作業，特別注意老年人的補硒作業。燃眉之急要做好兩件大事，一是言論媒體應當向居民遍及宣揚有關硒與人體安康的知識，使居民進步怎么防治缺硒的知道；二是著手開發與出產高硒商品，大規模推行富硒商品。”中國醫學養分研討所所長葛可佑指出： “目前中國人均硒攝入量應為50~200微克。”目前已有許多科學家們大力呼吁：硒攝入量若長時間低于每日50毫克，就簡單導致包含癌癥在內的多種疾病。因而每日適當補硒可以大大下降癌癥及其它病患，進步生命質量�？茖W補硒迫在眉睫。