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吃什么干果和堅果對老人的身體好?

時間:2013-05-11 22:06 點擊:
新鮮水果經過加工干制即成干果,有葡萄干、柿餅、紅棗、蜜棗、桂圓、荔枝、蓮子等。雖然在干制過程中可能有極少的個別維生素損失,但無機鹽、微量元素、大部分維生素更加濃縮,含量更高了。而且便于貯存、運輸,吃起來別具風味。 以紫葡萄為例,紫葡萄與制成

  新鮮水果經過加工干制即成干果,有葡萄干、柿餅、紅棗、蜜棗、桂圓、荔枝、蓮子等。雖然在干制過程中可能有極少的個別維生素損失,但無機鹽、微量元素、大部分維生素更加濃縮,含量更高了。而且便于貯存、運輸,吃起來別具風味。

 

  以紫葡萄為例,紫葡萄與制成的葡萄干相比,葡萄干中的蛋白質增加了6倍,脂肪減少50%,鈣增加15倍,磷增加18倍,鐵增加近2倍,維生素并未減少。

 

  植物的仁或籽稱為堅果,可分為兩類:一類含脂肪多、蛋白質多,比如花生仁、核桃仁、杏仁、榛子仁、葵花子、松子等。所含脂肪為不飽和脂肪酸,并含卵磷脂、亞油酸,對高血脂癥和高膽固醇癥有預防作用。另一類含碳水化合物多,含脂肪極少,比如栗子、蓮子、菱角等,為提供人體熱量的輔助食品。老年人適當吃些干果、堅果有利于身體健康。

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